NUESTRO CHEF · José Acirón

José Ignacio Acirón, responsable de creación y desarrollo de platos del Grupo La Bastilla, se configura como chef de referencia en Aragón por la innovación y calidad de sus creaciones gastronómicas.

“Acirón utiliza la técnica como una herramienta útil para el cocinero y no como un fin en sí mismo, para mejorar productos en una cocina que, con toques innovadores, mantiene un importante poso aragonés” (Zaragoza y sus cocineros. VVVAA. Ed. Horeca. 2005)

José Ignacio Acirón posee una amplia trayectoria y una pasión constante por mejorar y conocer las técnicas y productos de otros lugares del mundo para posteriormente aplicarlos en sus creaciones, Acirón ha adquirido conocimientos de grandes chefs de reconocimiento internacional, como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak y Martín Berasategui.

Instruido en la tradición gastronómica aragonesa pero nutrido de influencias de la mejor cocina francesa y de conocimientos de la cocina más exótica oriental.